Κίτρινη Κολοκύθα | Διατροφικά Στοιχεία

ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Ανήκει στην οικογένεια των Κολοκυνθοειδών (Cucurbitaceae). Το φυτό είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο, αναρριχητικό. Ο καρπός είναι περίπου σφαιρικός, με σχεδόν λεία επιφάνεια που εξωτερικά έχει πορτοκαλί χρώμα και εσωτερικά κίτρινη σάρκα. Η κίτρινη κολοκύθα χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε πολλές τοπικές συνταγές.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Η κίτρινη κολοκύθα αποτελεί σημαντική πηγή βιταμίνης Ε, θειαμίνης, νιασίνης, Β6, φυλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου και φωσφόρου και πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, Βιταμίνης Α και C, ριβοβλαβίνης, καλίου, ψευδαργύρου και μαγγανίου. Είναι τρόφιμο χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένο λίπος και πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη και νάτριο. Τα οφέλη στην υγεία αφορούν πολλούς τομείς όπως είναι η μείωση της αρτηριακής πίεσης, η μείωση της εμφάνισης του καρκίνου του προστάτη και του παχέος εντέρου, η προάσπιση της καλής όρασης, η αύξηση της γονιμότητας και η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΚΛΕΙΣΙΜΟ

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Hill A, (2002)‘Developmental issues in attitudes to food and diet’, Proceedings of the Nutrition Society, 61,σελ. 259-266
Food and Drug Administration Center for Food Safetyand Applied Nutrition Dietary Message about Fruits and Vegetables, http://www.cfsan.fda.gov/~dms/labdg.html, τελευταία προσπέλαση 19/02/201
Ελληνικό Ίδρυμα Υγείας, 2004, ‘Πίνακες Διατροφικής Σύνθεσης’, http://www.hhf-greece.gr/tables/FoodItems.aspx?l=el, τελευταία προσπέλαση 19/02/2012
University of Illinois Extension website, 2015 ‘Pumpkins and more’, http://urbanext.illinois.edu/pumpkins/selection.cfm, τελευταία προσπέλαση 12/02/2015
Okuyama Y, Ozasa K, Oki K, Nishino H, Fujimoto S, Watanabe Y (2013) ‘ Inverse associations between serum concentrations of zeaxanthin and other carotenoids and colorectal neoplasm in Japanese’ , Int J ClinOncol,
Wu K, Erdman JW Jr, Schwartz SJ, Platz EA, Leitzmann M, Clinton SK, DeGroff V, Willett WC, Giovannucci, E (2004)‘Plasma and dietary carotenoids, and the risk of prostate cancer: a nested case-control study’ Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, Feb;13(2):σελ.260-9

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΚΛΕΙΣΙΜΟ