ΠΙΣΩ
ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ - ΠΙΤΣΑ 4 ΕΠΟΧΩΝ
Χρόνος προετ/σίας 40 λεπ
Χρόνος μαγ/τος 60 λεπ
Άτομα 4
Εκτέλεση:
Τηγανίζουμε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια με σκόρδο έως ότου στεγνώσει το νερό τους και μείνουν με το λάδι τους. Ζυμώνουμε τη ζύμη της πίτσας: με το αλεύρι, μαγιά, χλιαρό νερό και λίγο αλάτι, λάδι. Προσθέτουμε 10 τριμμένα σκόρδα και 1 κρεμμύδι. Βάζουμε το λαδωμένο ταψί να φουσκώσει, σε ζεστό μέρος ή χλιαρό φούρνο.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη στρώνουμε επάνω:
α) τις ελιές ψιλοκομμένες με ρίγανη και ξηρό σέλινο
β) μανιτάρια με το σκόρδο τους
γ) στρώνουμε λαχανικά σε φέτες, αγκινάρες ή μελιτζάνες, πιπεριές, λουκάνικο σε κομματάκια, κολοκυθάκι
δ) κόβουμε τη τομάτα τρίμμα και απλώνουμε παντού
ε) ρίχνουμε σπόρους ρόκας, σιναπόσπορο, παπαρουνόσπορο
ζ) βάζουμε παντού σε κομματάκια ψιλά, τη γραβιέρα
στ) λαδώνουμε με ροΐ το λάδι, να πάει παντού
η) ψήνουμε σε φούρνο 170ο για 1 ώρα.

Διατροφική αξία:
Πίτα πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, διάφορες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η προσθήκη των ελιών και του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου αυξάνει σημαντικά τη διατροφική αξία της, ενώ η προσθήκη λουκάνικου με πορτοκάλι παρέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.

Πηγή: Ιφιγένεια Καραμπάτσου

Υλικά Ζύμης:


• 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 φακελάκι μαγιά η προζύμη
• Χλιαρό νερό για το ζύμωμα ή νερό από ρεβίθια που έχω μουλιάσει πριν από 48 ώρες και έχει αφρίσει (200 γρ. ρεβίθια σε ½ κιλό νερό)
• Αλάτι
• Λάδι για να λαδώνω χέρια στο ζύμωμα.

Υλικά γέμισης:


• 10 σκόρδα
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 2 τομάτες μεγάλες τριμμένες χοντρές
• 1 κουτ. γλυκού ρόκα σπόρος
• 1 κουτ. γλυκού σιναπόσπορος
• 1 κουτ. γλυκού παπαρουνόσπορος
• 20 ελιές σε κομματάκια, φέτες
• Ρίγανη, ξερό σέλινο 2 κουτ. σούπας
• 200 γρ. μανιτάρια και 10 σκόρδα σκελίδες
• Λαχανικά σε ροδέλες: 2 πιπεριές 2 αγκινάρες ή μελιτζάνες, 1 κολοκύθι
• 250 γρ. λουκάνικο Καλαμάτας με πορτοκάλι
• 300 γρ. τυρί γραβιέρα σε φέτες
Γενικά
Συνταγή
Browse
(Προαιρετικό)